W krajach winiarskich (śródziemnomorskich) winem nazywa się napoje alkoholowe, które zostały uzyskane ze zmiażdżonych owoców bądź z ich soku. Wina owocowe (te, które najczęściej produkuje się w Polsce) traktuje się jako napoje alkoholowe wino podobne. Winiarstwo owocowe w porównaniu z winiarstwem gronowym charakteryzuje się bardzo dużą różnorodnością surowca, ma to wpływ na sposób pozyskiwania moszczu oraz produkcji wina. Owoce uprawiane w klimacie takim jak w Polsce zawierają o wiele mniej cukru niż winogrona, dlatego do produkcji win owocowych wymagana jest znaczna ilość cukru.
Wina gronowe
Jak sama nazwa wskazuje podstawowym surowcem do tego rodzaju wina są winogrona. Jagody winogron powinny być dojrzałe, zdrowe, czyste, nieuszkodzone, bez obecności szkodników oraz bez obcej woni.
